大魯的攝情布拉格

零下60度的專業超低溫物流，這是全台灣唯一的一家了。

順億為了台灣的遠洋漁業在國際間爭取漁獲配額，建構了高門檻、高標準的補撈和保存運送設備，符合國際要求，

卻敵不過市場重視價格勝於品質的機制，於是決定邁向獨立展店之路，短短2年裡，已經拓展12家平價鮪魚專賣店。

「我們用破壞性的價格，耕耘藍海商機！」順億超低溫總經理王志遠，是順億的第二代，用年輕人的新視野，認真看待這個悠久的家族漁獲事業。

2008年台灣第一座低溫冷凍加工廠完工啟用，隆順漁業集團命名為「順億超低溫」，為台灣遠洋鮪漁業開啟新里程，

比照日本「船凍超低溫冷凍鮪魚」技術，從漁場至加工、倉儲、流通全在零下五、六十度的環境裡。






這種超低溫冷凍技術，與保存精子原理相同，在超低溫的優越環境裡，精子可保存10~20年依然健康有活力不減。

當鮪魚在遠洋捕獲時，立即在第一時間放血、去鰓、去內臟，急凍至攝氏零下五十度，減少孳生細菌的機會，

也避免魚肉產生褐變及酸化，可長期將魚貨保存在極低溫度而不變壞。

「很多業者因為成本考量，沒有採用超低溫生魚片。」雖說因為設備的高資本，使得超低溫的魚肉價位略高，但這並不是餐飲業者不使用順億生魚片的主因，

王志遠說：「順億堅持魚肉只能解凍一次，不能重複冰凍使用。」






順億的第一家鮪魚專賣店，就開在前鎮漁港的超低溫工廠裡，將大會議室改成店面，鮪魚調理展示區設計成船板設計，

店內貼著超低溫冷凍庫的介紹海報，壁掛平面電視則循環撥放著從遠洋捕獲到超低溫冷凍的流程，邊宣導超低溫冷庫保存的優點，也讓消費者吃得安心。

「最頂級的大脂，我們一口大約是75元，如果在台北三井是300元！」

以「漁場直送」、「嚴選食材」為概念，省去中間的經銷商及餐飲業，直接將高品質、低消費的鮪魚料理端上桌上。

王志遠攤開目錄，生魚片套組從100元7片到1688元36 片等級選擇多。

光賣生魚片客人會吃不飽，順億也推出壽司、丼飯、手卷等，部份分店還供應烤物，至於味噌湯，每人20元喝到飽。


自知比裝潢，不如許多高檔日式料理店，比多元，不如知名連鎖壽司店，但是「比食材、比健康、比平價」，順億有信心。

因為新鮮、健康、安全，所以腸胃不好的人可以吃、怕腥味的人可以吃、抵抗力不好的老人小孩也可以吃，這就是順億鎖定的藍海商機。

做別人不願做的事、接別人不敢接的客人，被問起：如果客人來只點了一碗20元的味噌湯，還續碗，怎麼辦？

王志遠的回答很痴心：「沒關係啊，至少他開始願意來嚐試鮪魚食材了！」